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【小高姐】玉米饼 甜香小饼的简单制作方法

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小高姐的邪术调料

玉米饼(corn flatbread)是我在家里常常用的一个配方。每次我会多和一些面,放到冰箱里。早上起来,配炒鸡蛋便是一顿适口的早饭。或者下昼熬一锅稀饭,炒两个菜,配上小饼便是一顿舒服的晚餐。 随时吃,随时烙。无论何时,可以吃上新鲜刚出锅的小饼是一件幸福的工作。

用料

玉米饼

可以做7-8个小饼

水(室温)

250克(30-50克水作为调剂量)

12克

酵母

2克

12克

中筋面粉

300克

玉米粉

80克

【小高姐】玉米饼 甜喷鼻小饼的简单制作措施的做法

室温水250克中加入糖12克, 酵母2克,混匀。

再加入油12克,面粉300克,玉米粉80克,混匀。

揉成面团,看不见干粉即可,是一其中等偏软的面团。

室温发酵1小时。

可以直接开始操作,也可以冰箱冷藏1-2天。

手上沾干粉,揪出小面团。

滚圆,两面抹油防沾。

室温发酵30分钟。

发酵好后,可以直接放烤箱烤熟,做成“免揉慢发酵面包”。

擀成薄饼。

放到烧热的锅中,中小火。

外面呈现小泡泡,受热面定型,即可翻面。

扭转,使其受热平均。

察看饼面,翻面烙饼(无意偶尔可以看到大年夜泡泡呈现)。

出锅。

出锅的饼用棉布包住,盖子盖上,可以使饼加倍柔嫩。

有甜味的发面小饼。

小贴士

各地面粉吸水性不合,要根据面团的软硬程度进行调剂,可以将30-50克水作为调剂量。

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